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最新农产品检测基础知识

时间:2020-11-19 04:02

  精品文档 农产物检测根本学问 一、 农产物根本学问和农产质量量平安问题 近年来国表里包罗泰西等发财国度都产生了一系列农产质量量平安事务,如 2006 年、 2015 年多宝鱼事务;2008 年三聚氰胺事务;2010 年山东、海南先后产生农药残留超标的“毒 韭菜”和“毒豇豆”事务,导致多名消费者中毒和大量产物被烧毁;2010 年长江中下流小 麦产区因赤霉素污染形成上百万顿小麦封存,无奈食用;2012 年湖南稻米镉污染超标导致 大量稻米积存畅销和运营企业吃亏…… 农产质量量平安问题不只影响市场商业,导致消费者发急,并且要挟当代农业财产成长。 因而,农产质量量平安问题曾经成为当局高度注重、社会关心、世界注目标热点和核心。中 国于 2006 年出台了《农产质量量平安法》,并逐渐成立起适合中国国情的农产质量量平安监 管系统,危害评估,品质监视,监测法律等等勾当。2009 年《食物平安法》公布之时,为 了包管人民“舌尖上的平安”,当局在农产物残留限量方面提出了愈加严酷的尺度。 食物与农产物的区别:农产物是通过生物无机代谢感化,进行天然再出产和经济再出产 所构成的,属于第一财产的产物,而食物是颠末工业化的加工历程所发生的,属于第二财产 的产物。 本宣传资料所指的农产物也称低级农产物,是颠末简略的分级、洗濯和筛选,不包罗经 过加工过的这类产物,次要包罗种植产物、畜禽产物、水产物和微生物有关产物。 1 种植业产物 种植业产物又包罗蔬菜、生果、食用菌、茶叶、粮食和油料等,是人类赖以保存最主要 的农产物,农产质量量平安事关国计民生和社会安靖。 精品文档 精品文档 2 畜禽产物 畜禽指可供成长畜牧业的牲畜,家禽等,是人类次要的植物卵白来历,其有关的产物主 要包罗肉、奶、蛋等,用普通的话来说通常跟植物相关的,人们吃的、用的都是畜禽产物。 3 水产物 精品文档 精品文档 海洋和淡水渔业出产的动动物产物,次要包罗鱼、虾、贝、藻、龟鳖等。水产物类,包 括农业出产者捕捞收成后持续进行简略冷冻、腌制和天然干成品。 4 农产物中的微生物 各类农产物经常会遭到微生物的风险,次如果霉菌,有些黄曲霉发生的黄曲霉毒素对人、 畜风险极大,并且有致癌感化。很多食物、工业产物也经常遭到霉腐微生物的腐蚀和粉碎, 因而,霉腐微生物的防治不断是工业、农业及食物卫生行业事情的重点之一。 农产物糊口情况中,如泥土、水域中含有大量的、多种微生物,但此中致病微生物 较少,导致人类致病的病原菌次要有大肠杆菌(i)、李斯特氏菌( Listeria)、 梵衲氏菌( Salmonella)、耶尔森氏菌(Yersinia)等;导致农产物腐臭变质的微生物次如果 真菌、细菌,此中真菌次要有灰霉(Bortytis sp.)、青霉( Penicillium sp.)、曲霉(Monilinia sp.)、交链孢(Alternaria sp.)等;细菌次要有欧文氏菌、假单胞菌、黄单胞菌等。别的, 在各种肉食物、畜禽产物和水产物中还会有各类寄生虫的植物源性疾病病毒具有。 致病微生物在农产物中是遍及具有的。缘由在于,工业化出产的预包装食物,能够 通过出产工艺节制、以及消毒、杀菌工艺,断根病原微生物的污染。与之分歧的是,农 产物发展在不成控的泥土、水域等情况中,在采摘(收成)、包装、运输、储存和发卖 等关键还屡次接触人群、氛围、水等外界情况要素,因而,很难不受致病微生物的污染。 作为消费者,该当树立踊跃的防备认识。在采办、保留到烹调历程中避免致病微生物的 污染。 二、农产物样品收罗,保留,运输 精品文档 精品文档 抽样是农产质量量平安检测、羁系和危害评估的最根本领情,是农产物查验阐发中主要 的关键。 抽样的目标是通过样本揣度总体。但因为农产物品种繁多,身分很是庞大,并且构成很 不服均,抽样必需能代表全数抽检的物料,不然即便利前的样品处置及查验计较成果若何严 格、精确、亦毫无价值。抽样要拥有代表性,正常要求随机抽样。 跟着农业的成长,各项产质量量平安目标的要求也越来越高,响应的产质量量抽检次数 也有所添加,作为抽检专业手艺职员,应明白控制抽检的步调和要求,现简略引见如下几条: 1、抽样职员:不该小于 2 人,且随身照顾事情证、抽样方案、记实本和抽样单,并在 划按时间内抽样。 2、抽样预备:抽样职员应事后预备好手套、保鲜袋、标签和封条等抽样器具,并包管 这些器具干净、干燥、无异味,不会对样品形成污染,同时抽样历程还应预防雨水、尘埃等 情况污染。 3、抽样数量:蔬菜一不低于 1.5kg,畜禽不低于 2kg,水产不低于 500g 4、抽样单的填写:抽样职员现场填写抽样单,然后由产物出产者或发卖者在抽样单上 具名确认。 5、样品的封存:抽样完成后,抽样职员要当真填写标签,并将样品放入密封袋内封存, 粘贴好封条,同时标明封样时间。 6、样品运输:为削减运送历程中的质质变迁,样品应在 3 天内运送到尝试室。准绳上 禁绝寄送和托运,应由抽样职员随身照顾。 7、样品一经保留,常温下保留不跨越 24 小时,冷藏不跨越 2-3 天,必要较永劫间保留, 必需制样后-20℃低温保留。 8、封存样品在投递检测室检测之前,任何人不得私行开启或改换,不然作废。 9、样品达到检测单元后,接样职员应答样品进行当真检测,对样品环境、数量、形态、 品质、编号逐个查对,查抄及格后方可领受样品。 10、检测单元领受采样样品,在达到尝试室制备前,必需对样品进行平均性处置和样品 缩分,正常采用四分法进行。 包管样品进入尝试室之前正常为 500g/份。 抽样有关细节参考以下尺度: NY/T 762-2004 蔬菜农药残留检测抽样规范 NY/T 789-2004 农药残留阐发样本的采样方式 GB/T 8855-2008 新颖生果和蔬菜的采样方式 NY 896-2004 绿色食物 产物抽样原则 NY/T 5344.6-2006 无公害食物 产物抽样规范 第 6 部门;畜禽产物 GBT 30891-2014 水产物抽

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